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驴肉温补食疗正当时

浏览次数: 日期:2013年1月28日 09:28

华龙网讯 夏季即将到来,天气渐渐炎热,让人胃口大跌。火锅、江湖菜过于重口味,不太适宜爱清淡饮食的小清新们。

此时,若一桌全驴宴摆在面前,驴腱、驴鞭、驴唇、驴尾……毛驴每个部位做成的美味佳肴,是否会勾起你的食欲?

国家高级营养师陈渝称,喝驴皮汤吃驴肉冻相当于吃阿胶,驴肉温补食疗正当时。

 有啥吃的

消夏养颜菜

驴肉冻水晶驴腱

夏季驴肉宴,到底有啥稀奇?昨日,记者来到位于南滨路江南体育馆附近的渝毛驴养生主题餐厅探寻了一番。

“每天都有不少食客来尝鲜,生意好时,主城4个直营店每天要卖8头驴。”老板赵久松说,炎炎夏日到来,为让食客勾起食欲,专门开发了各种消夏养颜菜,如驴肉冻、烩驴皮、极品补肾三宝等特色美食。

“驴肉冻和双味水晶驴腱是消夏主打菜。”负责菜品研发的总厨瞿巧介绍,驴肉冻是把驴肉煮烂后,加入盐、蒜等调味料和少许香料,再放入熬制两天的驴骨汤,放入冰箱冷却定型。吃起来清爽可口,属咸鲜口味,清凉解暑,适合各类人群食用。

瞿巧说,驴肉冻的本味是咸鲜,若喜欢重口味的食客,还可选择鲜辣和醋香两种口味,

驴腱的做法也较为简单,先除去血水,放入驴骨汤煮火巴,然后用保鲜膜包裹定型,再放入冰箱冷却。待用时,取出切成薄皮,配以葱椒和鲜辣味作料,非常适合下酒。

此外,还有老辣驴肝、孜香驴排、酸辣驴血、水晶毛驴脸、杂粮驴肉窝窝头等毛驴各个部位为原料的菜品

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